重庆火锅在传统的模式里经历了多年发展后，近两年，一些时尚新潮的因素开始慢慢渗透到火锅界，于是也有了这出重庆火锅的时尚蝶变。

　　体验：时尚火锅超酷感受

　　镜头一：

　　时间：2005年6月5日

　　地点：沙坪坝“渝派火锅吧”

　　关键词：像泡吧一样烫火锅

　　在闹市的一隅，“渝派火锅吧”更像一家时尚冰品店，时尚而跳跃的外观一下子便将人的目光吸引了去。在这里吃火锅，有种在酒吧里浅斟慢饮的感觉，还能找到在洋快餐店那种轻松随意的心情，明快的空间，轻松的调子，让心情也明亮起来。

　　镜头二：

　　时间：2005年6月6日

　　地点：文化宫“火酷火锅”

　　关键词：营造幻觉酷感的火锅就餐氛围

　　冷冷的银灰色的桌椅在绚彩灯光下流光溢彩，楼下更是别有洞天。玻璃的地面折射出迷幻的光，圆拱的门有着后现代的艺术意味。金属的冷和火锅的热相得益彰，

　　思索：传统背后华丽转身

　　从早期的小芳村“欢喜火锅”到如今的“火酷火锅”、“渝派火锅吧”、外婆桥美美店“回转火锅吧”等，继重庆民俗酒楼时尚变身后，重庆火锅也赶上了时尚的趟，在传统背后华丽转身。

　　重庆火锅的时尚蝶变，带来的不仅是一次就餐形式的更新，更是一次理念的更新。重庆火锅经历了最初的发展阶段到如今的白热化竞争阶段，已逐渐显示出同质化的弊端。风格雷同、形式单一，让消费者产生了一定的审美疲劳。一些老牌的传统火锅开始寻找新的出口。“渝派火锅吧”就是重庆巴将军的最新力作，它是重庆首家推出的“吧”概念火锅。渝派火锅吧人均消费20元左右，顾客目标群以18—35岁的学生、白领为主，以时尚、个性的独特定位，抢占了火锅市场中的青年人群，是重庆火锅经营模式的一场革命，它融入了“吧”的时尚餐饮概念，让消费者在品尝火锅美味的同时，更能体验到“泡吧”般的乐趣；而外婆桥美美店的火锅吧，在承袭了大都会店的回转火锅的基础上，在环境、细节上又融入了新的元素，烘托出时尚的就餐氛围。

　　新兴的时尚类火锅店以全新的概念、现代感极强的装修让火锅时尚蝶变，而一些老牌的传统火锅店也开始将一些时尚元素渗透进来，在菜品、细节等方面做足时尚文章。君之薇旗下的和喜火锅率先使用玻璃桌子，突出时尚透明感，并在许多店堂内设置了秋千，君之薇的标志“%”也颇具现代意味；刘一手火锅观音岩店在包房的设计上独具匠心，别致的卡座包房、情侣包房时尚感十足。

　　重庆火锅协会会长何永智就火锅的时尚化趋势谈到，重庆火锅需要在传统的基础上创新，而这种时尚演变正是顺应了国际发展趋势，让重庆火锅更好地与国际接轨。

　　记者韦茜采写