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4月8日，重庆火锅协会4岁，1400多个日子的风雨兼程，重庆火锅传奇又翻开崭新的一页。
这4年，是重庆火锅长足发展的4年。
4年前的今天，德庄还是人家的一个加盟店，秦妈仅仅有两个小店，刘一手的店面刚刚开业，对未来充满惶恐与憧憬；如今，当初的小店都已变成业内的传奇。
4年前，老灶火锅、三拖一还占了重庆火锅的半壁河山，重庆还在与成都争火锅发源地资格。
时间是公正的裁判，而今老灶火锅早退到了小巷深处，一度风光无限的成都皇城老妈、狮子楼等火锅，都已被重庆火锅远远地抛在了后面，规模连锁经营成为火锅发展主旋律，德庄、孔亮、刘一手在成都反客为主，成为了当地最火爆的店堂。至今成都没有形成火锅协会。
这4年，重庆火锅危机与机遇并存。潲水油、福尔马林浸泡毛肚、石蜡火锅，灾难一个接着一个，一批重庆火锅企业就此倒下了，但更多的重庆火锅企业在危机中规范了企业标准，得到了更多的发展机遇。
重庆火锅协会会长何永智说：“心有多大，舞台就有多大。”再过4年，重庆火锅将缔造一个世界火锅之都的传奇。
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