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  主题:身边的科学——食用油安全及选用 时间:2013年8月3日  
  民以食为天,食以安为先,食品安全是大家生活中最关心的一件大事,也一直是网友们关注的重点。其中,食用油是网友们非常关心的一个部分,如何健康安全地使用食用油?在选择和保存上有何小窍门?今日,中粮粮油工业(重庆)有限公司副总经理王德全、益海嘉里食品营销有限公司品管部高级经理王格平、西南大学食品科学学院教授钟耕三位嘉宾做客华龙网,共同探讨这些问题。
  中粮粮油工业(重庆)有限公司隶属于中粮集团(COFCO),地处重庆市江津区德感工业园,占地面积200多亩,总投资3000万美元,主要生产"福临门"食用油等农副产品,同时从事生物饲料、蛋白饲料的开发、生产与销售。益海嘉里集团是世界500强企业新加坡丰益国际在华投资的企业集团,1991年开始生产国内第一瓶"金龙鱼"油,旗下产品"金龙鱼、口福"大豆油、"金龙鱼"菜籽油获得"中国名牌产品"称号,为中国驰名商标。
http://flv.cqnews.net/mp4/265/c1612c9f96e54e7eb9e53cd42077e3e0.mp4视频播报 600*473
 
钟耕:转基因技术或者是转基因的农作物的发展,这是一个世界性的趋势。
王德全:浸出油和压榨油两个工艺不一样,但是在精炼以后就没有区分了。
王德全:不能老食用单一类油,应不停变换种类,以达到脂肪酸摄入均衡。
王格平:只要企业按标选材,加工过程符合要求,食品包装就不会有问题。
王格平:比如适度加工降低烟点,这个就可以很好地满足我们人体的需求。
王德全  中粮粮油工业(重庆)有限公司副总经理
·中粮粮油工业(重庆)有限公司副总经理王德全认为,浸出油和压榨油两个工艺不一样,但是在精炼以后就没有区分了。这两种方式。按国家的标准是没有问题的,只是提供给消费者一个选择,实际上就是两个工艺不一样,这两个工艺的油的品质是没有任何区分的。
·王德全表示,目前,可食用的植物油包括有菜籽油,有大豆油,等等,这些都是分种类的,按现在的观点,从营养的角度来说的话,建议消费者不要老是食用同一类植物油,应该不停地变换食用的植物油种类,这要达到一个什么目的呢?主要达到一个人体脂肪酸摄入的均衡,所以现在就是建议消费者食用不同种类的油脂比较好。
王格平  益海嘉里食品营销有限公司品管部高级经理
·王格平,1988年毕业于郑州粮食学院油脂工程专业,同年就业于山东省烟台市牟平油厂,先后在企业管理科、质量管理科工作;2002年,应聘到益海(烟台)粮油工业有限公司,从事质量管理工作,后依次调入益海(广州)、益海嘉里投资兼职益海嘉里营销有限公司。
·王格平先后从事辅料备品备件采购、粮油贸易、公共质量管理等工作,多次参与卫生部的食品安全国家标准和国标委的产品质量标准的起草和研讨工作,组织益海嘉里集团的企业标准管理工作,有丰富的食品工厂质量安全体系管理和现场管理经验。 [详细]
 
钟耕 西南大学食品科学学院教授
·钟耕,教授,博士生导师,1964年10月生于四川,研究方向:1.粮食工程 (粮食、油脂与植物蛋白专业);2.现代食品加工理论与技术(食品科学与工程专业),现为西南大学教授、博士(后)、博士生导师。
·1986年在郑州粮食学院获工学士学位,1994年和2003年在西南农业大学分别获硕士和博士学位,2005年,中国农业科学院农产品加工研究所博士后。1998年4月-1999年4月,美国乔治亚大学访问学者,2002年3月-2003年3月,美国乔治亚大学合作研究。 [详细]
 
 
“身边的科学——食用油安全及选用”访谈现场

中粮(重庆)有限公司副总经理王德全在访谈现场

益海嘉里食品营销有限公司品管部高级经理王格平

西南大学食品科学学院教授钟耕在访谈现场

三位访谈嘉宾与华龙网食品频道总监在现场合影

三位访谈嘉宾与主持人在现场合影

本期策划:张世钊  记者:胡颖  美工:杨利园  编辑:刘卓