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  主题:老牌餐企谈食品安全 营养专家教你吃得更健康 时间:2013年7月24日  
  民以食为天,食以安为先,吃得讲究,吃得放心,吃得健康,绝对是大家生活中最关心的一件大事。如今我国食品安全形势究竟怎样?应该怎样去全面认识当前食品安全问题?我们应该采取怎么样的措施保障食品安全?今日,重庆市临床营养学术技术带头人蒋宝泉教授、陶然居集团董事长严琦、重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长秦远红三位嘉宾做客华龙网,共同探讨食品安全话题。
  重庆陶然居集团是以餐饮为龙头,在全国26个省市拥有近百家大型中餐连锁店,并涉足生态养殖、物流配送、人才培训、连锁经营、食品加工等行业的跨行业大型集团。重庆秦妈餐饮管理有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的专业化公司,拥有在册员工近2万人、9家直营店、400余家连锁店遍布全国、一个食品厂及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过10亿元的大型餐饮企业。
http://flv.cqnews.net/mp4/251/1e58d7e918b74e00886952fa266ed9d0.mp4视频播报 600*473
 
蒋宝泉:选择油脂两点,第一是油脂的营养价值及特点,第二是油脂质量。
严琦:从整个产业链食品源头到餐桌的无缝对接,追根溯源保证用油安全。
严琦:从业人员要遵守《食品安全法》,让老百姓放吃上安全放心的食品。
秦远红:在生产过程当中通过严格的质量控制,确保餐桌安全、食品安全。
秦远红:民以食为天,食品安全是天大的事,每个业内的员工都应该谨记。
严琦  陶然居集团董事长
·严琦,女,汉族,重庆市巴南区鱼洞人,工商管理硕士学位,会计师。现任重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长,第十一届、第十二届全国政协委员,第十一届全国青联常委,第九届、第十届全国妇代会执委,第九届民建中央委员,第十届民建十大代表。
·1985年10月—1987年3月任中国人民银行重庆市巴南区支行会计。1987年3月—1994年5月任中国人民保险公司重庆市巴南区支公司会计。1994年5月—1995年3月为创业作前期市场调研。1995年3月至今任重庆陶然居饮食文化集团董事长。2002年获联合国妇女发展基金会论文一等奖。2004年被共青团中央授予“首届中国青年创业奖”。 [详细]
秦远红  重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长
·秦远红:重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长,自1998年主动离职下岗,创办秦妈火锅店以来,历经十多年打拼就把从当初不足2万元自有资金的路边小店,发展为拥有直营店15个、加盟店468个,员工3万多名的集经营火锅、加盟连锁、调味品生产销售为一体的大中型企业。
·她所领导的企业曾荣获“全国就业与社会保障先进民营企业”、“中国特许经营连锁百强”、“ 支援汶川地震灾区粥棚行动先进集体”、“全国绿色餐饮企业”、“中国餐饮百强企业”、“重庆市农业产业化市级龙头企业”、““全国食品安全示范单位”、等三十多项荣誉。[详细]
 
蒋宝泉 重庆市临床营养学术技术带头人
·重庆市临床营养学术技术带头人蒋宝泉认为,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸相比,不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有好处,我们应尽量选含不饱和脂肪酸多的油脂,比如花生油、芝麻油等植物油脂。
·蒋宝泉表示,一般来说,精炼加工程度越高的油脂颜色较浅,看上去很清亮,如果颜色很深,可能加工深度不够。另外,植物油都有味道,芝麻油有芝麻油的香味,花生油有花生油的香味,如果油脂有怪味、异味,这种油脂肯定质量不好。
 
 
“餐企谈食品安全 专家教你吃得健康”访谈现场

陶然居集团董事长严琦在访谈现场

重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长秦远红访谈现场

重庆市临床营养学术技术带头人蒋宝泉在访谈现场

三位访谈嘉宾在现场合影

三位访谈嘉宾与华龙网食品频道总监在现场合影

本期策划:张世钊  记者:毛冬雪  美工:杨利园  编辑:刘卓