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粮食过度加工易导致“富贵病”

来源:经济日报2014-07-18

  农业部近日印发关于加强粮食加工减损工作的通知。通知提出,为防止过度加工造成的粮食、营养和能源的浪费,应大力发展专用米、糙米、米糠食品、专用粉、全麦粉、小麦麸皮制品等新型营养健康食品及系列化、优质化、方便化主食食品。

  随着农业生产和食品加工技术发展,中国食物供应空前繁荣,吃饱对于多数国人早已不再是问题。现在的问题是,粮食过度加工、过度追求精度,造成出品率的降低和营养成分损失,对粮食节约和人体健康都有害无益。

  数据显示,过度加工导致我国每年损失粮食150亿斤以上。以大米为例,正常情况下,每100斤稻谷能生产出70斤大米,但是目前很多消费者喜欢精细白大米,加工企业每100斤往往只能生产约50斤,浪费很大。

  而且,粮食中的很多营养都因深加工丧失了,精细化造成营养成分的流失,容易造成某些“富贵病”。近几十年间,我国居民经历了西方国家一两百年才完成的膳食转型。以高能量、高盐高脂和高动物性食物为特征的膳食结构,过度依赖精制食物,追求口味享受,加上体力劳动、体育运动的缺乏,导致与营养相关的慢性疾病迅速增长。而且,多种疾病发病年龄都在提前,肥胖、高血压、亚健康、糖尿病等所谓“富贵病”,正由高收入群体向中低收入人群转移。

  病理学理论表明,膳食中摄入较多全谷物食品,可以保护机体免受自由基伤害,还可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌症等。长期以来,“色香味”这些最普通的感官指标,影响着我国消费者选择,导致存在众多消费误区。过度追求“色香味”,大大提高舌尖上的风险系数,值得我们反思。

  因此,建构科学的膳食结构,食用新型营养健康食品,遏制“舌尖上的浪费”,应当成为保障国家粮食安全和国民体质安全的一项重要工作。

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粮食过度加工易导致“富贵病”

2014-07-18 10:28:41 来源: 0 条评论
【摘要】 随着农业生产和食品加工技术发展,中国食物供应空前繁荣,吃饱对于多数国人早已不再是问题。现在的问题是,粮食过度加工、过度追求精度,造成出品率的降低和营养成分损失,对粮食节约和人体健康都有害无益。

  农业部近日印发关于加强粮食加工减损工作的通知。通知提出,为防止过度加工造成的粮食、营养和能源的浪费,应大力发展专用米、糙米、米糠食品、专用粉、全麦粉、小麦麸皮制品等新型营养健康食品及系列化、优质化、方便化主食食品。

  随着农业生产和食品加工技术发展,中国食物供应空前繁荣,吃饱对于多数国人早已不再是问题。现在的问题是,粮食过度加工、过度追求精度,造成出品率的降低和营养成分损失,对粮食节约和人体健康都有害无益。

  数据显示,过度加工导致我国每年损失粮食150亿斤以上。以大米为例,正常情况下,每100斤稻谷能生产出70斤大米,但是目前很多消费者喜欢精细白大米,加工企业每100斤往往只能生产约50斤,浪费很大。

  而且,粮食中的很多营养都因深加工丧失了,精细化造成营养成分的流失,容易造成某些“富贵病”。近几十年间,我国居民经历了西方国家一两百年才完成的膳食转型。以高能量、高盐高脂和高动物性食物为特征的膳食结构,过度依赖精制食物,追求口味享受,加上体力劳动、体育运动的缺乏,导致与营养相关的慢性疾病迅速增长。而且,多种疾病发病年龄都在提前,肥胖、高血压、亚健康、糖尿病等所谓“富贵病”,正由高收入群体向中低收入人群转移。

  病理学理论表明,膳食中摄入较多全谷物食品,可以保护机体免受自由基伤害,还可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌症等。长期以来,“色香味”这些最普通的感官指标,影响着我国消费者选择,导致存在众多消费误区。过度追求“色香味”,大大提高舌尖上的风险系数,值得我们反思。

  因此,建构科学的膳食结构,食用新型营养健康食品,遏制“舌尖上的浪费”,应当成为保障国家粮食安全和国民体质安全的一项重要工作。

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