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茄子烧带鱼 一道创新的家常菜

来源:小厨网2013-11-01

  茄子和带鱼本是互不相干的食材,劳动人民的创造力是无限的,居然能把茄子和鱼搭配到一起来烧,味道又是特别的鲜美。其实生活何尝不是如此呢,我们个人也要敢想敢做,才会推陈出新,不断进步。

  这是我在饭店吃到的一道菜,饭店做的有些甜,我自己做的时候减少了油和糖的用量,吃起来更清爽健康些。

  主料:

  带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克

  配料:

  盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙

  制作:

  1、 带鱼去头和内脏洗干净,沥净水分,加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。

  2、 茄子、红椒、香葱洗净。

  3、 红椒切块,杭椒切圈,香葱切末。

  4、 大葱、生姜、蒜分别切片。

  5、 茄子切成手指粗粒的条,加入1/2茶匙的盐抓匀,腌制5分钟后洗净挤去水分。

  6、 起油锅,放入茄子煎至微黄盛出。

  7、 锅内留底油,放入带鱼煎至两面金黄。

  8、 锅烧热,加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。

  9、 加入料酒、酱油、白糖、和适量的水,大火炖煮5分钟。

  10、放入红椒和杭椒,翻炒1分钟,把干淀粉调成水淀粉加入锅内,快速炒匀即可。

    关键:

  1、 茄子煎之前先腌制一下,可以很省油。

  2、 锅内放入带鱼和茄子后,翻动时手法要轻,以免碎掉。

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茄子烧带鱼 一道创新的家常菜

2013-11-01 17:26:32 来源: 0 条评论
【摘要】 茄子和带鱼本是互不相干的食材,劳动人民的创造力是无限的,居然能把茄子和鱼搭配到一起来烧,味道又是特别的鲜美。5、 茄子切成手指粗粒的条,加入1/2茶匙的盐抓匀,腌制5分钟后洗净挤去水分。

  茄子和带鱼本是互不相干的食材,劳动人民的创造力是无限的,居然能把茄子和鱼搭配到一起来烧,味道又是特别的鲜美。其实生活何尝不是如此呢,我们个人也要敢想敢做,才会推陈出新,不断进步。

  这是我在饭店吃到的一道菜,饭店做的有些甜,我自己做的时候减少了油和糖的用量,吃起来更清爽健康些。

  主料:

  带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克

  配料:

  盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙

  制作:

  1、 带鱼去头和内脏洗干净,沥净水分,加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。

  2、 茄子、红椒、香葱洗净。

  3、 红椒切块,杭椒切圈,香葱切末。

  4、 大葱、生姜、蒜分别切片。

  5、 茄子切成手指粗粒的条,加入1/2茶匙的盐抓匀,腌制5分钟后洗净挤去水分。

  6、 起油锅,放入茄子煎至微黄盛出。

  7、 锅内留底油,放入带鱼煎至两面金黄。

  8、 锅烧热,加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。

  9、 加入料酒、酱油、白糖、和适量的水,大火炖煮5分钟。

  10、放入红椒和杭椒,翻炒1分钟,把干淀粉调成水淀粉加入锅内,快速炒匀即可。

    关键:

  1、 茄子煎之前先腌制一下,可以很省油。

  2、 锅内放入带鱼和茄子后,翻动时手法要轻,以免碎掉。

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